IH調理器についての考えを変える6社をご紹介します

IHをめぐる煮詰まった議論がキッチンで沸騰する恐れがある一方で、空間におけるイノベーションはこれまで以上に加熱しています。

マーク・ワン

過去 6 か月間で、ガス対 IH の大論争ほど熱い空気を生み出したものはありません。家庭料理人やシェフから評論家や政治家まで、誰もが自分の意見を持っています。米国の一部の地域では、間もなく消費者に選択肢がほとんどなくなるだろう。ニューヨーク市やバークレーなどの都市は、健康と気候への懸念から、新築建物へのガスストーブの設置をすでに禁止している（または禁止しようとしている）。（研究によると、ガスストーブは呼吸器疾患を引き起こす可能性のある汚染物質を排出し、燃料としてガスを使用すると二酸化炭素排出量が増加することがわかっています。）

切り替えを行ったか、検討中か、直火調理をしっかりと継続しているかに関係なく、IH クックトップ技術が 1980 年代半ばに消費者向けキッチンに登場して以来、IH クックトップには多大な革新が行われてきました。ここでは、最も魅力的な開発のいくつかを紹介します。

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一部の人にとって、誘導への切り替えは複雑な場合があります。誘導レンジでは、高電圧プラグと、家庭の既存の配電盤に十分なアンペアが必要です。電気工事や配線の再配線には非常に費用がかかるため、新興スタートアップの Impulse Labs が登場します。同社は、標準の壁コンセントに接続できるバッテリーを搭載した、非常にスマートな外観の IH ストーブを発売する予定です。

GE は今年初め、モノグラム、カフェ、プロファイルの 3 つのブランドの新しい IH クックトップに高精度温度制御を導入しました。この技術をスマートパンと GE の SmartHQ アプリと組み合わせることで、料理人はバーナーの正確な強さを (弱、中、強だけでなく) 判断できるようになり、非常に鋭い精度と制御が可能になります。アプリには一般的な食品の種類もロードされており、最適な度合いでレシピを調理するために選択できます。

LG (LG Studio IH クックトップ) や Samsung (スマート IH クックトップ) などの一部の予算に優しいブランドは、IH クックトップに気の利いた「フレックスゾーン」を備えており、調理者が大きな鍋や長方形のベーキングトレイやローストトレイを加熱できるようにしています。現在、市場で最大の使用可能な調理面を備えた Thermador の Freedom や Gaggenau の Vario Flex クックトップなどを使用すると、さまざまなサイズや形状の複数の鍋やフライパンをクックトップの表面のどこにでも置くことができます。

おそらく最も革新的な開発は、石造りのキッチンカウンタートップの下に設置でき、鍋を表面から直接加熱できるIHクックトップです。（さようなら、ストーブ！）米国に本拠を置くインビザクックのコンロは、セラミックまたは磁器のスラブ（シーザーストーンの新しい磁器コレクションなど）の下に設置されます。熱を拡散する Invisamat と組み合わせると、Invisacook はカウンターを調理台に変えます。通常の調理では、マットを外すとカウンターは触れても冷たくなります。

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